ซาแซ่! กลิ่นหอมอบอวลของเนื้อหมูย่างชุ่มฉ่ำสอดแทรกด้วยความเผ็ดร้อนของพริก

ชาวเราที่ชื่นชอบการกินอาหารจีนคงจะคุ้นเคยกับอาหารจากเมืองใหญ่อย่างปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ หรือกว่างโจวกันเป็นอย่างดี แต่จะมีใครที่เคยได้ลิ้มรสชาติอาหารจากเมืองยะอาน (Ya’an) มณฑลเสฉวนของประเทศจีนบ้างไหม? เมืองยะอานเป็นเมืองเล็กๆ ที่ขึ้นชื่อเรื่องธรรมชาติอันงดงามและอาหารรสแซ่บที่เต็มไปด้วยความเผ็ดร้อน

วันนี้เราจะมาพาไปทำความรู้จักกับ “ซาแซ่” (沙茶) หรือ “ซาเต” (沙茶面) หนึ่งในเมนูเด็ดของยะอานซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

ซาแซ่: จุดกำเนิดรสชาติแซ่บ

ซาแซ่เป็นอาหารพื้นเมืองของยะอาน ที่ได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมการกินของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ในแถบทุร盘 (Tuopan) ซึ่งเป็นทิวเขาที่สูงชันและยากลำบากในการเดินทาง ซาแซ่จึงถูกออกแบบมาให้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารและสามารถเก็บรักษาได้นาน

คำว่า “ซาแซ่” มาจากภาษาถิ่นของชาวยะอาน ซึ่งหมายถึง “เครื่องปรุงรสเผ็ด” และก็จริงดังนั้น เพราะซาแซ่มีส่วนผสมหลักคือ ซอส “ซาเตะ” (沙茶酱) ซึ่งเป็นซอสที่มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้นและเผ็ดร้อน

ซอสซาเตะ: เคล็ดลับความอร่อยของซาแซ่

ซอสซาเตะนั้นทำจากการผสมผสานกันอย่างลงตัวของเครื่องเทศหอมๆ เช่น พริกไทย กระเทียม ขิง โป๊ยกั๊ก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งเนื้อหมูและกุ้งแห้งที่ถูกบดละเอียด

ซอสซาเตะที่แท้จริงจะต้องมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่มาจากการคั่วเครื่องเทศอย่างพิถีพิถัน ซึ่งช่วยเพิ่มความล้ำลึกให้กับรสชาติของซาแซ่

วิธีการปรุงซาแซ่: กระบวนการที่เต็มไปด้วยศิลปะ

การปรุงซาแซ่เริ่มต้นด้วยการต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งเป็นส่วนสำคัญของเมนูนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ทำซาแซ่จะเป็นเส้นเล็กและเหนียวนุ่ม

จากนั้นนำเนื้อหมูสไลด์บางๆ และผักต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง คะหลับขาว ไปลวกในน้ำเดือดให้สุก

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำมาคลุกเคล้ากับซอสซาเตะอย่างทั่วถึง ก่อนที่จะโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว

ตaste: ความลงตัวของรสชาติที่ครบถ้วน

เมื่อひとたびชิมซาแซ่แล้ว คุณจะสัมผัสได้ถึงความหอมและเผ็ดร้อนของซอสซาเตะ

เนื้อหมูที่สไลด์บางๆ นุ่มละลายในปาก

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม

และผักสดกรอบทำให้เมนูนี้สมบูรณ์แบบ

ซาแซ่: เมนูที่เหมาะสำหรับทุกคน!

ซาแซ่เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะรสชาติของมันนั้นจัดจ้านแต่ก็ยังมีความลงตัว

หากคุณเป็นคนที่ชอบกินอาหารรสเผ็ด

ซาแซ่ก็จะเป็นเมนูที่ตอบโจทย์

นอกจากนี้ ซาแซ่ยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

เนื่องจากมีโปรตีนจากเนื้อหมู

และวิตามินจากผัก

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับซาแซ่